红烧肉，10种正宗美味做法

红烧肉，10种正宗美味做法

一、笋干红烧肉

材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水、盐做法：1、笋干清净，放入锅中加水，大火煮开，关火放凉，浸泡2小时。五花肉洗净，切块，吸干水分。2、锅中放油，烧至七成热，下五花肉，煎至两面微焦，盛出。3、起锅加水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，转小火炖30分钟。放入笋干，加盐调味，继续煮20分钟，收汁即可。

二、红酒烧五花肉

材料：五花肉、葱、冰糖、红酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、姜做法：1、五花肉洗净，切块。2、锅中加油，放冰糖，小火炒至棕红色。倒入五花肉翻炒，加红酒激香。3、加葱姜炒香，加酱油炒至肉上色。加适量热水焖煮40分钟。4、加盐、胡椒粉调味，大火收汁即可。

三、土豆红烧肉

材料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、老抽、八角、盐、香叶、桂皮、花椒、姜、丁香、红糖做法：1、五花肉洗净，焯水5分钟，捞出过冷水，洗净沥干，切块。土豆切滚刀块。2、锅中放油，放土豆块翻炒，至表面微黄，盛出备用。3、起锅加冷水，放入冰糖、料酒、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、姜、丁香和红糖，再放入五花肉。4、大火水煮开，转小火煮30分钟，大料挑出，加盐调味再焖15分钟。倒入土豆，大火炒匀收汁即可。

四、茶树菇红烧肉

材料：五花肉、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角做法：1、五花肉洗净切块，水烧开，放入五花肉焯水，捞出沥干。茶树菇干去蒂洗净，冷水泡发，姜切片。2、锅放少许油，加冰糖炒至颜色变深，加入肉块翻炒上色。加料酒、老姜，八角和开水。3、小火烧10分钟，加泡茶树菇的水煮开。加入茶树菇、生抽和老抽，大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠，炒匀即可。

五、焦糖啤酒红烧肉

材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐做法：1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中，撇去浮沫，大火收汁即可。

六、芋头红烧肉

材料：五花肉、芋头、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜、葱、盐做法：1、五花肉洗净，切成小块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。2、锅放少许油，加入冰糖小火加热。至冰糖溶化并微红，倒入肉块翻炒上色。3、加入料酒和老抽上色，入适量清水没过肉块。加入大料、胡椒粉、姜片和葱段，大火烧开，转小火炖半小时。4、加入切好的芋头块，炖至软烂，加盐调味，汤汁收浓即可。

七、栗子红烧肉

材料：五花肉、栗子、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、盐、冰糖做法：1、五花肉洗净，切块。放入沸水中，焯一下，捞出洗净。栗子去壳。2、锅中烧热油。放入花椒、葱姜蒜炒香。放入肉块煸炒。3、倒少许生抽翻炒上色。加水、老抽、八角、冰糖和盐，煮至肉八成熟，放入栗子炖软烂，大火收干，即可。

八、可乐红烧肉

材料：五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐做法：1、带皮五花肉切块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出洗净沥干。2、锅中放少油，放五花肉煎至出油，外表略金黄，加葱姜片，香叶和八角炒香，加红烧酱油炒至上色。3、倒入可乐，加盐大火烧开，转小火焖煮至软糯，收汁即可。

九、蒜香红烧肉

材料：五花肉、大蒜、冰糖、腐乳汁、醋做法：1、油锅内放冰糖，溶至金黄色。倒入切好的五花肉，翻炒至上糖色变金黄。2、倒入红烧汁、腐乳汁、醋，盐和水，炒匀后加盖焖煮两分钟。3、倒入炸好的蒜瓣，盖上锅盖，煮至汁收干即可。

十、腐乳红烧肉

材料：五花肉、腐乳、白糖、白酒、姜、酱油、料酒、鸡精做法：1、碗中放入腐乳块和腐乳汁，加白糖和白酒搅拌。再加些水调成酱汁。2、五花肉用温水洗净，切小块，锅中放油，放姜片和肉块煸炒5分钟。3、加入酱油和料酒，煸炒一分钟。倒入调好的腐乳酱汁。大火烧开。4、转小火煮30分钟，汤汁收浓，加鸡精出锅即可。

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