北风起除了腊肠腊肉，也不能忘了这个地道美食

北风起除了腊肠腊肉，也不能忘了这个地道美食

冬吃萝卜夏吃姜，冬吃萝卜说的是冬季的萝卜不仅味道甜美爽脆，也非常的养生。萝卜的吃法很多，腌酸、煮汤、炒菜样样都灵。在农村，以前是每家都种萝卜，除了日常的食用外，还会做成萝卜干。做成萝卜干的方法以前是为了保存食物，但是现在更多的就是追求这种美味。

现在萝卜干都很宝贝了，去年妈妈做的萝卜干，做的不多，亲戚都想要，真的是忍痛割爱，妈妈说真心舍不得给，希望能留一点给我们。

拔萝卜要看准天气，必须是北风不下雨的时候才能拔，连续5天的好天气，就能晒出上好的萝卜干。如果遇到下雨，萝卜干就容易坏掉，要用木炭烘干。拔回来的萝卜用清水洗干净，然后晒下，让表面脱水。

每个萝卜依据大小切成4或者6份，切出长条状。切好的萝卜放到干的腌缸里，放一层萝卜铺一层盐，盐的量比平时调味多一些就好。

放满整缸后，上面铺一些稻草，然后用大石头压在上面，静待一个晚上的腌制。第二天早上太阳出来的时候拿到屋外晒。

这个是晒了两天的萝卜，现在看着挺多的，但是晒干之后没有多少的。

晒了两三天的萝卜，用花生油先炒一盘尝尝，也是极香的。

天气好晒5天左右基本可以，但是南方的天气有点反复，一定要晒的够干，还有就是一定要保存好。要么放在长期都比较干燥的地方，要么就放冰箱冷冻，冷藏会容易坏掉。

小时候去晒萝卜干，到这种程度的时候也会挑几条出来洗干净生吃，很香的，你们没吃过我就不过多形容了。

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