除夕餐桌必不可少的几道家常美食

除夕餐桌必不可少的几道家常美食

笋干炖肉

备料：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。

做法：把五花肉洗净切成块，笋干放在水中，浸泡5个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

锅中烧油，油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。

倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

辣子鸡

原料：鸡翅中、小鸡腿、干辣椒、湿红辣椒做法：1.干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡。2.鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块。3.加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉。4.抓匀腌制20分钟。5.金龙鱼菜籽油倒入奶锅内。6.放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，沥干。7.热锅，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡。8.再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀即可出锅。

双椒小炒肉

食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。

蒜蓉蒸大虾

用料：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许。

做法：

1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽制半小时。

2、7制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煽出香味，略变色马上关火，倒3、入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

4、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

5、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将庵制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

6、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就出锅了

香醋手撕鸡

备料：鸡肉800克、生姜3片、葱2根、芝麻1勺、香醋2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、芝麻油1勺、辣椒酱2勺、蒜4瓣。

做法：把鸡清洗干净，锅中烧水，放入姜、葱段和鸡肉大火煮开，撇去浮沫。转中火焖煮10分钟，关火捞出鸡肉放在碗中，盖上保鲜膜放凉。蒜去皮洗净切成末，放入碗中，加入醋、生抽、白糖、芝麻油、辣椒酱和芝麻油搅拌均匀备用。把鸡肉取出撕成块，放入盆中。倒入调好的料汁搅拌均匀，倒入盘中即可食用。

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