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马铃薯产业化现状及分析三-【新闻】绢冠茜属

发布时间:2021-04-20 13:51:56 阅读: 来源:床头柜厂家

马铃薯产业化现状及分析(三)

目前我国马铃薯食品主要有以下几种产品: ①油炸薯片 油炸薯片是我国目前市场上最为常见的一种马铃薯食品,也是我国发展相对较快、有关投资方竞相投资的一个马铃薯食品加工项目。我国从80年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进了20余条油炸马铃薯片生产线。全国的油炸马铃薯片的年总生产销量估计约为4-5万吨左右,绝大部分由我国引进设备加工生产。其中,年生产和销售量均在2,000吨以上的企业仅约为10家左右。目前,采用国产设备生产薯片的企业数量不多。 各地市场上销售的马铃薯食品主要有百事食品公司的乐事薯片、上海晨光食品工业有限公司的上好佳薯片、北京联华食品工业有限公司的卡迪娜薯片、广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片、苏州妈咪大宝食品有限公司的薯片先生等,上海百事乐事公司(百事可乐)仅上海超市年销售量就在2000吨以上。云南昆明是我国马铃薯食品发展较快的地区之一,现有规模不等的油炸薯片生产厂十几家,除天使食品公司、子弟食品公司两家使用引进设备进行生产外,其余都是一般的小厂。 ②复 合 薯 片 1997年美国宝洁公司生产的“品客”(PLINGLES)复合薯片开始进入中国市场的。美国宝洁公司旗下共有二家工厂在生产复合薯片。一家是JACKSON,在美国本土;一家是Mechelen,在比利时。两家工厂都按统一配方、统一工艺生产复合马铃薯片。美国的“品客”牌复合薯片在我国的年销量约为5000-8000吨左右。除了美国的宝洁公司外,在中国市场上销售的还有美国那贝斯克公司、德国的Bahlsen公司、台湾的统一/百事食品公司、马来西亚的妈咪公司、英国的Golden Wonder公司等产品。复合薯片一般采用复合罐包装,大致有每罐50~55克、100克、190~200克等几种包装。以190克罐装为例,售价在8.5~10.50元不等。除了复合罐包装外,国内外市场上也出现了塑料袋装、方盒装、托盘包装等新颖包装形式,很受欢迎。目前我国市场上销售的复合薯片主要品牌有“品客”(美国宝洁公司)、“大家宝”(北京兴运实业有限公司)、“特脆星”(美国那贝斯克公司)、“百乐顺”(德国Bahlsen公司)、“波卡”(台湾统一/百事食品公司)、“妈眯”(马来西亚妈眯公司)、“LIFTOFFS”(英国Golden Wonder公司)、“圆圆”(汕头经济特区裕生食品工业有限公司)、“卡乐芙”(汕头荣豪公司)等。其中,除“大家宝”、“圆圆”两种复合薯片由我国北京兴运实业有限公司和汕头裕生食品工业有限公司两家国内公司生产的外,其余都是进口的。两家分别采用意大利PAVAN公司和美国FMC公司的进口设备进行生产。北京兴运实业公司的年生产能力约为3000吨左右;汕头裕生食品公司的年生产能力约为1000~2000吨左右。目前,我国市场复合薯片的年销售量约在1~1.5万吨左右。其中,我国国内自行生产的约为5000吨左右。 复合薯片与其他马铃薯食品相比较具有以下的特点: A.复合薯片采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料进行生产的,其对加工点的选择就不如油炸薯片那样严格; B.复合薯片采用复合工艺加工生产,与其他马铃薯食品相比,在产品的形状、品种、规格、尤其是产品的口味、风味的调制、薯片含油量的控制等方面与油炸薯片相比有着更大的灵活性; C.复合薯片大多采用纸复合罐等硬性容器包装。与同样重量的油炸薯片产品相比,包装容积大大缩小、保质期大大增加。这样,不仅可以大大减少产品的运输、存放等成本、费用,而且也使消费者感到易带、取食方便,打开包装罐后可以几次分食,不必一次吃光,迎合了大多消费者的消费习惯和消费心理。 我国马铃薯全粉加工工业的发展为发展我国复合马铃薯片的生产打下了扎实的原料基础。复合薯片是一种极具投资前景的马铃薯食品加工项目。 ③速 冻 薯 条 速冻薯条是美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家麦当劳快餐店在北京开业以来,由麦当劳、肯德基、比萨饼等快餐店培育起来的消费群体也正在快速膨胀,速冻薯条在中国的市场正在不断扩大。 目前,我国的专业快餐公司约有800多家,连锁快餐企业不下5000多家,快餐网点40多万个。对薯条的年需求量正以5~10%的速度猛增。但是,我国速冻薯条的生产企业为数不多,仅寥寥几家。其中,较具规模有由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京幸普劳食品公司,其年生产速冻薯条能力已达到30000吨。甘肃定西金大地实业公司,设计能力年产1000吨。据了解内蒙正在计划上一条年产15000吨级的速冻薯条生产线。 我国速冻薯条90%靠进口,年进口量约20余万吨,进口口岸主要有上海、深圳、汕头、天津等港口,以仓税形式进口。到中国港口的价格约为7~8元/公斤,市场售价大约为10~11元/公斤。 据统计,1998年,我国从美国进口的速冻马铃薯条约2万吨,计1575万美元;1999年,进口达5万吨,计5000万美元。速冻薯条在中国有着巨大的市场。美国麦当劳北亚区副总裁马子义曾表示,到2005年,麦当劳将在中国开设1000家分店,年销售薯条5万吨。 不过,速冻马铃薯条的加工生产对鲜马铃薯品种、外型都有着较高、较严的要求。要求马铃薯的外型是长条形的,表面光滑,皮薄,芽眼少而浅,油炸后不脆,成型快,蛋白质与淀粉含量达到一定比率。我国目前的加工型的马铃薯品种、产量的短缺,致使速冻马铃薯条的生产发展在我国受到了一定的限制。 马铃薯产业化经营,除面向国内外市场,提高市场竞争和经营能力外,还要进一步发挥地区优势,加快马铃薯产后就地加工转化利用能力,这样不仅可减轻外部市场竞争和销售的压力和风险,而且,可立足当地不断延伸马铃薯产业链条,提高附加值,并带动其他相关产业的发展,增加经济效益。在产业化进程中进退自如、稳定发展。 马铃薯产业的发展不仅需要技术和资金的投入,同时也需要不断完善和落实强有力的政策措施。因此,进一步解放思想,不搞地方保护,出台一系列适合马铃薯产业化发展的优惠政策十分重要。在不断完善自身生产繁育体系和市场开发体系的同时,引进和转化吸收先进的科研成果,扩大招商引资力度。鼓励外来企业参与建立马铃薯种薯和商品薯生产基地、加工基地。逐步形成多品牌、多渠道参与市场竞争的局面,在竞争中求发展。 三、马铃薯加工国内外动态: 1.国外加工、生产及市场状况: 全球马铃薯生产国家有100个,主要分布在亚、非、欧及美洲等地区,总产值近3亿,全球马铃薯加工业的发展有着很大的差异,美国、英国、法国、德国、荷兰、芬兰、日本等国家发展较快。近年来马铃薯淀粉以其独特的价值成分在食品及工业领域得到广泛的应用,其生产规模及其产品的开发利用也在逐年发展。目前,全球马铃薯淀粉的年产量600多万吨,欧共体国家的产量占85%。 发达国家马铃薯的加工量占总产量的比例较高,美国一半以上的马铃薯用于深加工,人均年消费马铃薯食品30公斤,全国有300多个马铃薯深加工企业;荷兰80%的马铃薯用于深加工后进入市场;日本马铃薯年总产量351.2万吨,仅北海道每年加工用的鲜薯就达259万余吨,占其总产量的86%;其中用于加工食品和淀粉的马铃薯约为205万吨,占总产量的72.4%。加工产品主要有冷冻马铃薯产品,马铃薯条(片)、马铃薯泥,薯泥复合制品,淀粉以及马铃薯全粉等深加工制品和全价饲料等。   德国每年进口200多万吨马铃薯食品,主要产品有干马铃薯块、丝和膨化薯块等,每年人均消费马铃薯食品19千克,全国有135个马铃薯食品加工企业;英国每年人均消费马铃薯近100千克,全国每年用于食品生产的马铃薯450万吨,其中冷冻马铃薯制品最多;瑞典的阿尔法·拉瓦——福特卡联合公司,是生产马铃薯食品的著名企业,年加工马铃薯食品1万多吨,占瑞典全国每年生产马铃薯食品5万吨的1/4;法国是快餐马铃薯泥的主要生产国,早在70年代初就达2万多吨,全国有12个大企业生产马铃薯食品,人均消费马铃薯制品39千克。 由此表明,当前全球马铃薯加工产业的发展正进入兴旺发达阶段。 2.国内加工、生产及市场状况:马铃薯种植在我国分布及其广泛,其中四川、黑龙江、甘肃、内蒙古4个省区的马铃薯播种面积占全国的30%以上。据2000年统计,我国马铃薯种植面积有467万hm2,占世界的五分之一,产量达6000多万吨,是世界马铃薯生产能力的四分之一,居世界第一位。 在我国,马铃薯多限于鲜贮、鲜运、鲜销、鲜食。在传统的膳食结构中,除部分地区作为主食直接食用,95%以上的马铃薯是作为蔬菜鲜食,并且近年来直接消费量不断下降。马铃薯工业加工多限于加工成粗制淀粉,制作粉丝、粉皮、粉条、***精等,不仅数量少,而且加工深度不够,经济效益不高,消化能力有限。在广大的马铃薯种植产地,由于缺乏相应的加工技术,加之受交通运输条件所限,收获后的鲜薯大多以作薯干或饲料为主。由于受市场限制,马铃薯在当地的销售价格低廉,马铃薯高产优势的发挥受到极大的制约。而且由于没有现代化的储藏设备和科学的加工技术,每年全国因此而损失的马铃薯为25%—30%,其余的也基本用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉。使马铃薯的营养价值没有得到充分的发挥和作用,也使其综合经济效益受到了极大的局限。 四、我国马铃薯产业的发展方向目前马铃薯商品薯及******加工产品已成为世界贸易中心的重要组成部分,在过去的20年里,世界马铃薯生产急剧增长,其产量比任何农作物都增加得快,在发展中国家生产几乎翻一倍。加入WTO后,美国,荷兰等世界马铃薯生产大国的跨国企业纷纷瞄准中国市场,我国的马铃薯产业要想发展,首先要以高科技为手段,走深加工的路子,积极参与国际竞争。要提高我国马铃薯产业的竞争力,国家应从产业政策上把马铃薯作为重要的工业原料作物,从育种、种薯生产、加工原料、加工企业、营销全过程进行产业设计与支持。我国马铃薯有很强的比较优势和巨大的潜力,目前与发达国家的主要差距是产业链较短、市场化程度较低,从业公司小而少。因此建议国家有关部门组织力量做好区域布局,培植马铃薯产业的发展,使之成为国民经济的重要支柱产业之一,确定我国农业在亚太地区的竞争优势。

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