吃什么会食物中毒夏天勿食三类发芽食物
发布时间:2022-05-05 19:58:45
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来源:床头柜厂家
夏天气温很高,所以有些食物不容易存放,很容易发生变质,一不小心吃了会造成腹泄、腹痛、甚至中毒,那么夏天吃什么会食物中毒呢?我们又应如何预防食物中毒,怎样才能保存好食物营养?
夏季高温多雨,特别适合植物的生长,当然也包括了我们买回来的食物,像姜、蒜头、、花生,放在家里没几天,就开始发芽了。食物发芽还能吃吗?相信很多家庭主妇遇到这种情况都会有这个疑惑。
吃什么会食物中毒
土豆发了芽吃不得
土豆是最容易发芽的蔬菜,看到土豆皮发绿或长了芽,不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的武器龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
专家建议:
首先,要把土豆去皮,减少摄入龙葵素。其次,吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆,摄入龙葵素的风险就相当大,所以,如果土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一部分,留下好的部分。
烹调时,可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买,不要在家中存放。如果真的需要存放,也应该放在冰箱和阴凉处。
花生发了芽没发霉可食用
很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。
很多发了芽的花生也会出现发霉现象,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
专家建议:
首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉,剥开花生,看看花生表皮有没有变黄变褐,或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝;其次可以浅尝,入口有没有苦味或霉烂的异味。如果有霉变就不可以吃了。
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