这6道经典家常菜，照着做特别香

这6道经典家常菜，照着做特别香

相信很多人都怕考虑一件事，那就是下班后不知道吃什么？毫无头绪的时候实在伤脑筋，当然也有人随便在街边找家店对付一下，或者直接回家点外卖，虽然这么做很省事，但不是长久之计，花钱多不说，还容易伤身体。不妨试试这6道经典家常菜，照着做特别香，不用点外卖，好做又好吃，一周不重样，特别适合上班族。快来看看吧。

一、肉末茄子

准备一两个茄子，紫茄子更为合适，清洗后去掉茄子蒂，再切成滚刀块或者小粗条。五花肉用料理机打成肉末，切点生姜末、蒜末，蒜的量稍微多一点更香，切葱花待用。

切好的茄子加盐抓一抓，腌制十分钟，这么处理后不吸油，吃着不腻。

炒锅加少许油，放入茄子翻炒，炒到稍微有些软的时候盛出。

热锅凉油倒入肉末，炒到变色并微微出油后，加一勺豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出香味，再加生抽、老抽、鸡精翻炒。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小米椒。

接着倒入茄子，翻炒几次，让茄子吸收肉的香味和味道，茄子断生后加少许淀粉水勾芡，撒葱花，肉末茄子做好了。

二、酸辣土豆丝

准备一两个土豆。去皮洗净切成细丝，切细一点更好吃，加水清洗，捞出后再洗一遍，淀粉去干净炒出来更脆爽，否则会很黏糊不好吃。

切点蒜片、辣椒段，还可以切点青椒或者红椒搭配更好看。

热锅凉油放入蒜、辣椒炒香，倒入土豆丝翻炒，炒几下后淋入一勺白醋，炒到打蔫的状态。

然后加盐快速翻炒几下，再倒入少许白醋，翻炒均匀后加一点鸡精或者白糖，炒一炒出锅。

三、宫保鸡丁

准备黄瓜、胡萝卜、花生米、鸡胸肉或者鸡腿。如果是鸡腿的话，用厨房剪刀去骨，鸡肉多清洗几遍去掉血水，再切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、生抽抓拌腌制十分钟。

如果是鸡胸肉的话，冲洗后切小丁，加盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌，出现黏性后再加少许油混合，锁住水分腌制十分钟。

凉锅凉油倒入花生米，小火炒熟，盛出放凉待用。黄瓜洗净切丁，胡萝卜洗净切丁。调一碗料汁，放入盐、白糖、生抽、老抽、香醋、鸡精、料酒、淀粉、水搅拌均匀。

热锅凉油倒入鸡丁，滑炒到变色盛出。留底油放入蒜末、姜末、葱花，出香味后倒入胡萝卜丁，炒软后倒入黄瓜翻炒。

再倒入鸡丁、花生米翻炒几下，最后倒入料汁，大火翻炒收汁即可。

四、鱼香肉丝

准备猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜。猪里脊冲洗一下切成细丝，清洗几遍去掉血水，加盐、胡椒粉、生抽抓拌，再加水抓拌，然后加淀粉抓拌，接着加食用油搅拌，腌制十分钟。

黑木耳提前用温水泡，泡软泡大后去掉根部，加淀粉抓揉洗净，切成细丝。胡萝卜去皮洗净切成细丝。青椒洗净切细丝。

小碗内加料酒、生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、淀粉、水搅拌均匀待用。切一些蒜末、一些姜末待用。

锅内加水煮开，把各种蔬菜丝倒进锅内，焯水断生过凉，再控水待用。

热锅凉油倒入肉丝滑炒，变色后盛出。留底油放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入葱姜蒜末，炒香后倒入蔬菜丝翻炒。

最后倒入肉丝炒几下，再倒入料汁，炒到浓稠即可出锅。

五、西红柿炒鸡蛋

准备两个西红柿、两个鸡蛋、少许香葱。西红柿清洗后切小块，鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅拌。

炒锅烧热倒入食用油，五成热时倒入蛋液，炒出大块盛出待用。留底油放入西红柿快速翻炒，再加少许盐炒出汁水。

汁水变多后打入鸡蛋，加少许白糖，翻炒均匀即可出锅。

六、麻婆豆腐

准备一块嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、火锅底料，用点火锅底料炒出的味道更香浓，我爱这么做，如果你介意可以不用。

嫩豆腐冲洗后切成小块，开水入锅焯烫一下，捞出后待用。炒锅内加油，放入一勺豆瓣酱和少许火锅底料，炒出红油后放入蒜末、姜末、葱白翻炒。

炒香后倒入肉末，炒出油脂，倒入豆腐块，炒几下加少许清水。

调一碗淀粉水，锅内煮开后分三次倒入淀粉水勾芡，处理好后撒一点葱花即可。

以上六道菜看着普通但十分受欢迎，都是简单好做的经典家常菜，你学会了吗？当不知道吃什么的时候，不妨照着做，比点外卖好吃多了。我的就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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